佐渡天然ブリ

佐渡の天ぶり仕入れました。

日本海側の佐渡、能登、氷見、舞鶴など、このあたりのブリは内海に比べて良いと思います。

今日のは10.5キロとサイズもまあまあで、色も良し。

お勧めです。

フライのメンタイやバター焼きの舌平目、車エビにコチなどなどです。

ご来店お待ちしております。


タマガンゾウビラメ

今日のカツオは脂ノリノリです。

そして、懐かしのタマガンゾウの刺身です。これを干したものがデベラになるんですが、刺身ではしゃれじゃないけどレアです。

無き師匠が小さなこれをおろしていたのを思い出します。かなり手間のかかる作業です。味はなかなか滋味でありながら意外と上品。

サヨリの刺身もお勧めします。

その他、タコやコチ、サワラにフグなどなどです。

お待ちしております。


雑魚

色物と言って、外道たちを箱に入れて市場に並びます。

外道、雑魚といっても今日のはカワハギやトラギス、ギザミに真鯛などなど。

カワハギは煮つけ、トラギスは唐揚げとか塩焼きなど。どれも実は高級魚で美味しいんです。

このあたりはお勧めです。

その他、天然のウナギも今が旬。

タラの白子やナゴヤフグのブツ刺しなどなど、いい魚が揃っています。

恰好にこだわらなければ、シャコもご指名ください。


戻りガツオ

今日のカツオは脂ノリノリです。

炙って温かいうちに塩で食べる塩たたきでもOKです。

これはお勧め。

サワラもピーク間近、これまたいい魚です。

タイや蟹、カキにフグなどなどどれもお勧めです。

お待ちしております。

 

ちなみに昨日はヤズ(ブリの幼魚)一本で、竿ポッキン・・・


FGノット

昨日は非常に惜しかった。

念願のブリがルアーに食いついたのに、糸の結び目(FGノット)部分がプッツン・・・。

面白くなってきました。次回乞うご期待!!

セコガ二が始まりました。ナゴヤフグにカキ、アマダイなどなどおススメです。

フグ料理やウナギもどうぞ!

 


スマ

初めて、スマを仕入れました。

スジガツオに似てますが、ちょっと違います。どちらかといえばマグロ寄り。

捌いた感じも骨が硬いんです。脂もあっていいでしょう。

カジキはシロカワという高級なヤツです。白っぽい身があっさりした脂でこれまた美味しいです。

その他、タイやウナギ、地エビにウマヅラなどなどです。

連休は釣りにも行かず、飲みまくってました。

今週ヒマそうです。

カープも終わったので、飲みに出てきてください。

お待ちしております。


地エビ

昨日は久々に釣りには行かず、ゴソゴソとしました。釣具屋さんには行きましたが・・・

というのも、風が強くて釣りにならないとの情報があったからでして、今日の市場は予想通り魚は少なかったです。

変わったものでは、地エビやタラの白子、筋子に北海ウニなどなど痛風になりそうなモノに、タイやスジガツオ、カンパチにウナギやアナゴなどなどです。

ご来店お待ちしております。


ブリ

ブリを釣りに行っても釣れないので、仕入れました。

丸々肥えたヤツを寝かせること三日目のヤツです。片身分けてもらいましたが、残りの半分はとある寿司屋へ。その寿司屋では一週間寝かせるそうです。

スジガツオも脂がいいです。タイもスズキも申し分なし。

いよいよ冬の魚の出番です。

熱燗で魚の脂を流してみては・・・。


アワビ

昨日も江田島で魚釣りでしたが、またまた残念な結果に終わりました。

夜明けにサバ一匹釣って、一匹バラシで終了。

そのサバはシメサバで食べましたが、もうひとつ。最悪の時期は過ぎてこれから美味しくなってきそうな感じですね。秋サバと言いますが、この頃少し遅れ気味です。

今日は小ぶりなアワビを刺身か焼きでどうでしょうか。

水槽にカレイを活かしていますし、スズキやノドグロ、スジガツオや本バイ貝などなどです。

ご来店お待ちしております。


アオリイカ

昨日は沖美サンビーチへショアからのルアーフィッシング。

今回もヒットなしでしたが、チャンスもあったはず。小イワシの群れが何かに追われて水面を走ること数回。

かめや釣具の師匠もゼロ。

ゼロか満点(一匹でも)なので・・・

 

問題はリール(ステラ)をもって行くのを忘れたことと、帰り道(大柿中町付近)でスピード違反で捕まったことです。

18000円。

汚マワリさんも楽な商売してますワ。

クソガキのポケットの携帯からキンコンキンコンとラインが鳴ってて、文句のひとつも言いたいところでしたが、よくよっく考えると私の父親もその昔警察官でした。ので、イライラしながらもガマン。

と、そんなところです。

仕入れはバッチリです。


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