昨日は江田島へ花見ガレイを釣りに行ってきましたが、残念ながら2枚（２１と２５センチ）
なかなかキビシイですが、刺身はモチモチして最高です。塩焼きも風味が素晴らしく味があります。
今日はそのマコガレイを活かしで仕入れています。
少しサイズありますので、数人で食べると丁度良いかと思います。
マコガレイとこのあたりでは珍しいホシガレイ（通称：山伏）も活かしています。
この山伏は、関東では超高級魚、身は淡白でクセがなくパリッとした食感。マコは甘くてもっちり。
どちらもお勧めです。
その他、貝類やカツオなどなど仕入れています。
昨日は雨の中、河口にて春のカレイ、アイナメを狙いましたが、アタリなし・・・
今日の仕入れはそのアイナメです。
皮を炙ったり、湯引きにしたり、骨は唐揚げと今の時期、瀬戸内で最高レベルの魚です。
その他、春のミル貝やシラス、青のり、天然本マグロなどなど、いい魚が揃っています。
昨日は一日中雨が降りまして、今日は魚が少ない市場でした。
お勧めは、アワビや小ダイの酢〆、赤身の強いカツオに本ミル貝、マコガレイや舌平目などなど。
意外と揃いました。これからのっこみシーズン、もっと多くなるでしょう。
今週がらがらです。
お待ちしております。
昨日の雨の影響で、若干寂しい市場でしたが、それなりに揃いました。
白身はヒラメにスズキ、タコやハマチ。
フライのメンタイやバター焼きは舌平目。
トコブシやシラスなどなどなどなど。
フグもまだまだやってます。
ご来店お待ちしております。
多くの魚が卵を持ち始めました。
脂が抜けて、旬が過ぎつつあるといった季節です。
アジも例外なく淡白ですが、よく生きていましたので買いました。
薬味で和えたタタキでいかがでしょうか。。。
カツオも鮮度良し。
コチやあなご、ナゴヤフグなんかもお勧めです。
ご来店お待ちしております。
天然の大口（ヒラメ）3.5キロを仕入れました。
久々です。
肉厚でモチモチの身はクセがなく上品です。
が、問題が一点。この魚には肉眼では見えない寄生虫（クドアセプテンプンクタータ）というタイ人のような名前のヤツがいる場合があるんです。
ほぼ、交通事故。
最近これの中毒を聞かないので大丈夫のはず。
是非、チャレンジ！
その他、いろいろ仕入れています。
お待ちしております。
久々の地赤です。鉄分を感じるこれも酒を飲むのには丁度いいと思います。
トリ貝や車エビの刺身に、そろそろ終わりの天然ブリの刺身、タコやカジキなどなどです。
カキやフグ、アナゴにウナギなどの定番も、もちろん仕入れています。
ご来店お待ちしております。
先週のブリを塩で〆てます。
この表面をはつって酢醤油でやる刺身も何とも言えず、美味しいんです。
酢と言えば、ただ今コハダの仕込み中です、今晩に間に合うでしょう。食べごろは明日！
カジキやタイ、アワビにホタテなどなどです。
コハダや煮アナゴなんかは赤酢のシャリでにぎるとよく合います。
ご来店お待ちしております。
今日は全部お勧めです。
白身はタイ、スジガツオにアワビ、トリ貝にホタテ、ブリやカジキなどなど。
アナゴは煮アナゴや白焼きなど、カキにウナギ、フグやタラの白子と揃えています。
今週は暇そうです。ご来店お待ちしております。
昨夜、釣番組で太刀魚釣りをやっていたので、仕入れました。
キレイな釣りモノです。
少し、天候が悪かったのと、月が大きいので魚は少ない市場でしたが、それなりに仕入れています。
トコブシ、ワタリガニ、トリ貝、ナゴヤフグ、タコ、サワラ、カキ、マイワシなどなどです。
ご来店お待ちしております。
