天然本マグロ

 

今日のお勧めは天然本マグロの刺身。
目方290キロの特大サイズ。蓄養と違って脂は少なめですが臭み無く、酸味と血のコクが強く程よい脂が美味しいんです。
さっそく味見ですがスジの強いところを包丁で叩いて「山かけ」で全卵と刻みのりで!
誰が考えたかこれは美味しいです。
今日は本マグロの刺身に山かけ、その他、アコウの造りに天然鯛などなど新鮮な魚が揃っています。

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