生ホタル

月が大きいので、魚は少なめでした。

生ホタルを仕入れています。鮮度の良いうちに冷凍します。そうすることによって、寄生虫を死なすんです。魚の鮮度がいいと、寄生虫も元気ということは身をもって証明したことがありますので、ここは要注意。

ブリなんかには線虫がいます。長いものになると20センチくらいになるでしょうか・・・。食べても人体で生きることはありません。その虫の這ったところだけを選って食べたことがありますが、かるく痒くなりましたので体の弱い人は要注意。などなど。。

今日の仕入れは、ミル貝、タイ、タコ、メンタイにサワラホタテなどなどです。

本日カウンターのみ空席あります。

 


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