タマガンゾウビラメ

今日のカツオは脂ノリノリです。

そして、懐かしのタマガンゾウの刺身です。これを干したものがデベラになるんですが、刺身ではしゃれじゃないけどレアです。

無き師匠が小さなこれをおろしていたのを思い出します。かなり手間のかかる作業です。味はなかなか滋味でありながら意外と上品。

サヨリの刺身もお勧めします。

その他、タコやコチ、サワラにフグなどなどです。

お待ちしております。


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