天然スッポン

連中明け、本日より営業します。

今季初、天然のスッポンを炊きます。一人前からお受けしますので元気になりたい方どうぞ!

その他、海のものそれなりに揃えています。

夏っぽくなってきました。

ご来店お待ちしております。


GW

この連休は、月曜日から木曜日まで営業します。

ご予約お待ちしております。


サヨリ

それにしても思うおように魚が釣れません。

昨日もカレイ、アイナメ、アナゴが一つ。

どれも美味しいのでいいんですが・・・。

 

さて、暇な4月5月です。

今日もそれなり以上に魚をそろえています。

ご来店お待ちしております。

なお、今週土曜日は都合によりお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。


カレイ

春の魚、カレイとアイナメを活かしています。

この時期、瀬戸内の双璧の2種は刺身がおススメ。

塩焼きのカレイは風味があってこれまたオススメです。

トリ貝やミル貝の阻止身に、タイや小フグなどなど。

定番ですが、ウナギに最後のカキも仕入れています。

暇してますのでご来店ください、お待ちしております。


ウマヅラ

この時期は魚の量は増えますが、ほとんどが子持ちです。

真冬のようにお勧めではありませんが、ウマヅラの大きいサイズを仕入れています。

煮つけでどうぞ。

コチやカマス、クジラなどなど。

この時期、特選素材がありません。

昨日一匹釣ったアイナメなんて幻に近い魚になってきました。

年度替わり暇してます。ご来店お待ちしております。


カレイ

今日のお勧めはカレイです。

花見ガレイというくらいですから。

水槽に活かしもいますし、塩焼き、煮つけ用のサイズもいます。

そして、春は貝。本ミル貝やバイ貝も仕入れています。

ホタルイカやスジガツオなどなど、風が吹いた割には揃っています。


カレイ

昨日は江田島へ花見ガレイを釣りに行ってきましたが、残念ながら2枚(21と25センチ)

なかなかキビシイですが、刺身はモチモチして最高です。塩焼きも風味が素晴らしく味があります。

今日はそのマコガレイを活かしで仕入れています。

少しサイズありますので、数人で食べると丁度良いかと思います。

マコガレイとこのあたりでは珍しいホシガレイ(通称:山伏)も活かしています。

この山伏は、関東では超高級魚、身は淡白でクセがなくパリッとした食感。マコは甘くてもっちり。

どちらもお勧めです。

その他、貝類やカツオなどなど仕入れています。


アイナメ

昨日は雨の中、河口にて春のカレイ、アイナメを狙いましたが、アタリなし・・・

今日の仕入れはそのアイナメです。

皮を炙ったり、湯引きにしたり、骨は唐揚げと今の時期、瀬戸内で最高レベルの魚です。

その他、春のミル貝やシラス、青のり、天然本マグロなどなど、いい魚が揃っています。

 


小ダイ

昨日は一日中雨が降りまして、今日は魚が少ない市場でした。

お勧めは、アワビや小ダイの酢〆、赤身の強いカツオに本ミル貝、マコガレイや舌平目などなど。

意外と揃いました。これからのっこみシーズン、もっと多くなるでしょう。

今週がらがらです。

お待ちしております。


シラス

昨日の雨の影響で、若干寂しい市場でしたが、それなりに揃いました。

白身はヒラメにスズキ、タコやハマチ。

フライのメンタイやバター焼きは舌平目。

トコブシやシラスなどなどなどなど。

フグもまだまだやってます。

ご来店お待ちしております。


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